Суп с крупкой

Мясо (лопаточная часть)-1,5килограмм, вода- 3-4 литров , морковь, корень петрушки, корень пастернака, лук-порей, сельдерей - всего 250 грамм репчатый лук - 1 средняя головка, зелень петрушки, 2 яйца, мука - приблизительно 200 грамм соль по вкусу.

Вымытое мясо зальем холодной водой, посолим и поставим варим. снимем пену и заложить в варящийся бульон сырые, очищенные и промытые овощи; варим на слабом огне, периодически снимая пену. Когда мясо готово, а бульон выкипел до 1,5 литров , снимем кастрюлю с огня и процедим бульон. взобьем 2 яйца и смешаем с мукой до получения очень крутого теста, и натрем его на мелкой терке на сухую, не посыпанную мукой доску. Полученную таким образом и подсохшую крупку засыплем в кипящий бульон и варим максимум 10 минут. Суп подаем к столу в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.